યુકે દ્વારા વિકસિત ન્યુટ્રી-સ્કોરના આધારે અભ્યાસ દર્શાવે છે કે, ઓછો પોષક આહાર બીમારીઓનું જોખમ વધારે છે અને ઉપભોક્તા જાગરૂકતા વધારવા માટે પોષણ લેબલીંગ સિસ્ટમનો સમાવેશ કરવો જરૂરી છે.
ભૂતકાળમાં ઘણા અભ્યાસો થયા છે જે લિંક કરે છે પોષણ ના ઉચ્ચ જોખમ માટે કેન્સર અને અન્ય ક્રોનિક રોગો. અને અન્ય ઘણા પરિબળો પણ લાગુ હોવા છતાં, પોષણ હંમેશા અત્યંત મહત્વ આપવામાં આવે છે. જોખમી પરિબળ તરીકે પોષણનો સામનો વ્યક્તિગત સ્તરે તબીબી હસ્તક્ષેપ વિના કરી શકાય છે. આરોગ્યપ્રદ ખોરાકની પસંદગી કરવામાં ગ્રાહકોને મદદ કરવાની જરૂર છે. આ હાંસલ કરવા માટે વ્યૂહરચના તૈયાર કરવી એ ક્રોનિકના નિવારણમાં મુખ્ય પડકાર છે રોગો જેમ કે હૃદય અથવા મેટાબોલિક બિમારીઓ અને કેન્સર.
માં પ્રકાશિત થયેલ એક સમૂહ અભ્યાસ PLOS દવા સમગ્ર યુરોપમાં મોટી સંખ્યામાં વિવિધ સહભાગીઓએ દર્શાવ્યું છે કે વધુ બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાકનો વપરાશ રોગોનું જોખમ વધારે છે. આવા બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાકમાં કેક અને બિસ્કીટ, પુડિંગ્સ, કેચઅપ, સોસ, લાલ અને પ્રોસેસ્ડ મીટ વગેરે જેવા બેકડ સામાનનો સમાવેશ થાય છે. સંશોધકોએ યુરોપના 471,495 દેશોમાંથી 10 પુખ્ત સહભાગીઓ અને યુકેમાં લગભગ 74,000 લોકોના ખોરાકની તપાસ કરી. બધા સહભાગીઓએ તેમના ખોરાક અને પીણાના વપરાશની સ્વ-રિપોર્ટ કરી. સંશોધકોએ બ્રિટિશ ફૂડ સ્ટાન્ડર્ડ એજન્સી ન્યુટ્રિઅન્ટ પ્રોફાઇલિંગ સિસ્ટમ (FASAm-NPS) નો ઉપયોગ કર્યો હતો, જેનો આધાર ગ્રાહકોને ચોક્કસ ખોરાક આરોગ્યપ્રદ છે કે નહીં તેની માહિતી આપવાનો છે. જ્યારે ચરબી, સંતૃપ્ત ચરબી, ખાંડ અથવા મીઠુંનું બિનઆરોગ્યપ્રદ સ્તર હોય ત્યારે એજન્સી દ્વારા બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાકને ફ્લેગ કરવામાં આવે છે અને તેને લાલ, એમ્બર અથવા લીલો રેટિંગ સોંપવામાં આવે છે (કેટલીકવાર A થી E ગ્રેડ પણ) સૂચવે છે કે 'સૌથી ઓછા પોષક પોષણ' દરેક ખાદ્ય પદાર્થને ન્યુટ્રી-સ્કોર નામનો અંતિમ સ્કોર સોંપવામાં આવે છે જે તેની જીવનશક્તિ (ઊર્જા), ખાંડ, સંતૃપ્ત ચરબી, સોડિયમ, ફાઇબર અને પ્રોટીનની રચના પર આધારિત છે. યુકેમાં યુવાનોને ભોજનનું માર્કેટિંગ કરવા માટે ફૂડ પ્રોફાઇલિંગ માટે આ સ્કોરનો ઉપયોગ પહેલેથી જ થઈ રહ્યો છે. સ્કોર દરેક ભોજન અથવા પીણા માટે ગણવામાં આવે છે.
સહભાગીઓ પરનું વિશ્લેષણ તેમની વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ જેમ કે શારીરિક પ્રવૃત્તિ, બોડી માસ ઇન્ડેક્સ (BMI), ધૂમ્રપાન અને પીવાની ટેવ, શિક્ષણની સ્થિતિ અને કેન્સરના સ્વ અથવા કુટુંબના તબીબી ઇતિહાસને ધ્યાનમાં લેવા માટે ગોઠવવામાં આવ્યું હતું. સંશોધકોએ સૌપ્રથમ દરેક સહભાગીના આહારને FSAm-NPS ડાયેટરી ઇન્ડેક્સ (DI) સોંપ્યો અને પછી ડાયેટરી ઇન્ડેક્સ અને કેન્સરના જોખમો વચ્ચેના જોડાણને સમજાવવા માટે એક મોડેલની ગણતરી કરી. ત્યારપછી અંતિમ ન્યુટ્રી-સ્કોરની ગણતરી કરવામાં આવી હતી જે દર્શાવે છે કે ઓછી પોષક સામગ્રી અને ગુણવત્તાવાળો ખોરાક કેન્સરના વધુ જોખમ સાથે સંકળાયેલો છે. જંક ફૂડનો સૌથી વધુ વપરાશ કરનારા લોકોમાં કેન્સરનો દર દર 81.4-વ્યક્તિ વર્ષમાં 10,000 કેસ હતા જ્યારે સૌથી ઓછા 'જંક અથવા ઓછા પોષક તત્વો' ધરાવતા લોકોમાં 69.5 કેસ હતા જ્યાં 'વ્યક્તિનું વર્ષ' દરેક સહભાગી માટે અંદાજિત સમયમર્યાદા હોય છે. જે અભ્યાસ દરમિયાન તેઓ અભ્યાસમાં રહ્યા તે કુલ સમયને ધ્યાનમાં લીધા વિના તેઓએ અહેવાલ આપ્યો. બિનઆરોગ્યપ્રદ ખાદ્યપદાર્થો તંદુરસ્ત ખાનારાઓની તુલનામાં 11 ટકાના દરે કેન્સરના ઊંચા દર તરફ દોરી જાય છે. જંક અથવા ઓછા પોષક તત્વોનો મહત્તમ ઉપયોગ કરતા લોકોમાં કોલોન, પાચનતંત્ર, અન્નનળી અને પેટના કેન્સરનું જોખમ વધુ જોવા મળે છે. પુરુષોમાં ખાસ કરીને ફેફસાના કેન્સરનું જોખમ વધારે હતું અને સ્ત્રીઓમાં મેનોપોઝ પછી યકૃત અને સ્તન કેન્સરનું જોખમ વધારે હતું. રસપ્રદ રીતે, યુકે, ફ્રાન્સ અને જર્મનીના સહભાગીઓ વધુ જંક ફૂડ ખાનારા હતા, ઇટાલી, ગ્રીસ, સ્પેન અને નોર્વેના લોકોએ વધુ આરોગ્યપ્રદ ખોરાકની પસંદગી કરી હતી જ્યારે ડેનમાર્ક અને નેધરલેન્ડ સરેરાશ હતા.
સ્વાભાવિક છે કે, જંક ફૂડનું સેવન કરનારા લોકો પણ કસરત કરતા નથી અને તેમને વધુ પડતું વજન જેવી સમસ્યા હોય છે. આવા જીવનશૈલી પરિબળો પણ કેન્સરના જોખમમાં ફાળો આપે છે કારણ કે આહાર અને જીવનશૈલી સંબંધિત ગુણો છે. આ અધ્યયનની મુખ્ય અવરોધ જેમ કે અન્ય ઘણા સમૂહ અભ્યાસો સાથે કરવામાં આવી છે તે સહભાગીઓ દ્વારા સ્વ-રિપોર્ટિંગ સાથે સંકળાયેલ મર્યાદા છે કારણ કે લોકો ઓછા અહેવાલમાં વલણ ધરાવે છે. ઘણા ખોરાક કે જેને પોષણની દ્રષ્ટિએ પર્યાપ્ત તરીકે નિયુક્ત કરવામાં આવ્યા છે તે હજુ પણ જોખમમાં ફાળો આપી શકે છે જો વધુ પડતું ખાવામાં આવે અથવા જો ઝેરી હોય. ઉચ્ચ BMI, બેઠાડુ જીવનશૈલી, આલ્કોહોલનું વ્યસન અને વ્યાયામનો અભાવ પણ ઉચ્ચ પોષક આહારને કેવી રીતે પ્રતિકાર કરી શકે છે તે સમજવા માટે વધુ આંતરદૃષ્ટિની જરૂર છે.
આ અભ્યાસ બ્રિટિશ ફૂડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ એજન્સી પોષક પ્રોફાઇલિંગ સિસ્ટમ (FASAm-NPS) ની સુસંગતતા અને ન્યુટ્રી-સ્કોર નામના સરળ પોષણ સ્કોરની ગણતરી કરવા માટે પોષક પ્રોફાઇલિંગ સિસ્ટમ તરીકે ઉપયોગને સમર્થન આપે છે. અને જો આવી અનન્ય ન્યુટ્રિશન લેબલ-સિસ્ટમને પેકેજિંગમાં દર્શાવવા માટે ફરજિયાત બનાવવામાં આવે તો તે યુકે અને યુરોપમાં લોકોને તંદુરસ્ત ખોરાકની પસંદગી કરવામાં મદદ કરવામાં વધુ ફાયદાકારક બની શકે છે. આના અમલીકરણનો પ્રાથમિક ઉદ્દેશ્ય ગ્રાહકને, ખાસ કરીને જોખમમાં રહેલી વસ્તીને ખરીદી સમયે ખાદ્ય ચીજવસ્તુના પોષણના પરિમાણો વિશે જાણ કરવાનો છે. તે ઉત્પાદકોને તેમના ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા સુધારવા અને સામાન્ય રીતે પોષણ વિશે જાગૃતિ વધારવા માટે પણ પ્રોત્સાહિત કરે છે. ફ્રાન્સમાં પાંચ-રંગનો ન્યુટ્રી-સ્કોર લાગુ કરવામાં આવ્યો છે અને તાજેતરમાં બેલ્જિયમ દ્વારા મંજૂર કરવામાં આવ્યો છે. આરોગ્યના પરિણામોમાં સુધારો કરવા માટે જાહેર આરોગ્ય નીતિઓએ આવા સ્કોર વિશે જાગૃતિ વધારવી જોઈએ.
***
{તમે ટાંકેલા સ્ત્રોત(ઓ)ની સૂચિમાં નીચે આપેલ DOI લિંક પર ક્લિક કરીને મૂળ સંશોધન પેપર વાંચી શકો છો}
સ્રોત (ઓ)
Deschasaux M et al. 2018. યુરોપમાં ન્યુટ્રી-સ્કોર લેબલ અને કેન્સરના જોખમને અંતર્ગત FSAm-NPS પોષક પ્રોફાઇલિંગ સિસ્ટમ દ્વારા રજૂ કરાયેલ ખોરાકની પોષક ગુણવત્તા: EPIC સંભવિત સમૂહ અભ્યાસના પરિણામો. PLOS દવા. 15 (9). https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1002651
***
